在结构上，刮板蒸发器还包含电机、减速机、分离筒、布料器、气液分离器、蒸发筒身、转子等多个组件。这些组件共同协作，确保蒸发过程的顺利进行。蒸发筒身为物料与加热介质进行热交换的蒸发面，其内径及长度由蒸发面积及适宜的长径比确定。刮板则分为固定式和转子式，根据物料的特性选择合适的刮板形式，以确保物料在蒸发面上形成稳定的薄膜。

使用特点方面，刮板蒸发器具有显著的优势。首先，其蒸发效率高，能力大，适用于水和有机溶剂等多种溶液的蒸发。其次，被处理物料在蒸发面停留时间短，有效避免了结焦和结垢的问题。此外，刮板蒸发器还可以实现真空条件下低温蒸发，特别适用于热敏性物料的处理。同时，它适宜于连续性生产，操作弹性大，结构简单且便于维修。通过改变刮板外侧的沟槽倾斜角度，还可以调节物料在蒸发器内停留的时间，以适应不同粘度物料蒸发的需要。

综上所述，刮板蒸发器凭借其独特的结构和优良的使用特点，在石油、化工、医药等行业得到了广泛应用。