刮板蒸发器是一种适应性强的蒸发器，常见分类有不同形式，各有特点。

按刮板形式，可分为滑动刮板蒸发器、固定刮板蒸发器和铰链刮板蒸发器。滑动刮板是基本且常见的形式，安装在转子刮板导槽内，受离心力甩向蒸发筒内壁，使物料呈膜状湍流，提高传热系数，抑制过热、干壁和结垢，适用于低于150℃工作温度。固定刮板采用金属材料刚性连接在转子上，与蒸发筒内壁间隙小，适合特高粘度及易起泡沫物料。铰链刮板采用活动铰链方式安装在转架上，适用于易在加热面结垢的物料。

按操作压力，有常压、减压和加压刮板蒸发器。减压刮板蒸发器能降低物料沸点，实现低温蒸发，适合热敏性物料；加压刮板蒸发器可提高蒸发温度，加快蒸发速度。

按筒体结构，分为单筒和双筒刮板蒸发器。单筒结构简单，双筒能增加蒸发面积，提高处理能力。

刮板蒸发器特点明显，压力损失极小，可实现高真空操作，降低物料沸点；传热系数高、蒸发强度大；过流时间短，防止产品分解、聚合或变质；能利用低品位蒸汽，适合处理高粘度、含颗粒、热敏性及易结晶物料。

刮板蒸发器凭借多样分类和独特特点，在众多领域发挥重要作用。