铰链刮刀适用于易沾污受热外表的资料。刮刀一般由金属部件制成，安装在带活铰的旋转机架上。当转子旋转时，因为离心力的作用，刮板紧贴在蒸腾筒内壁上，(随着壁面)在壁面上以必定视点滑动，将物料刮成膜，防止壁面结垢。

滑动刮刀是一种基本、常用的刮刀方式。刮刀安装在刮刀蒸腾器转子的四个刮刀导槽中。因为转子转动的离心力，刮板沿蒸腾器内壁径向抛出，转子一同运动。这种刮板使资料在蒸腾壁面上处于薄膜紊流状况，大大提高了传热系数。一起，这种连续的刮削可以按捺资料的过热、枯燥和结垢。刮刀一般由填充的聚四氟乙烯制成，适用于工作温度在150℃以下，蒸腾温度在150℃以上使用碳纤维。在刮刀的末端加工有斜导槽。此外，刮板蒸腾器的固定刮板由金属资料制成，金属资料与转子刚性衔接。刮板的长度与蒸腾器的长度相同。旋转刮板与蒸腾器内壁的空隙为1-2mm，对加工和安装精度要求较高。